炖药膳药材晚点放
2023-09-18
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很多人喜欢用各类中药材炖汤，像可以清热的夏枯草、能养阴明目的石斛、可以健脾的淮山等。但有一个细节大家很容易犯错---大家往往把药材和肉一块放进去，慢慢熬，认为这样才能把有效成分释出，这其实并不正确。药膳中药材的煎煮时间在30～40分钟为宜，很有利于发挥药物的功效。也就是说，如果是熬肉类或骨头的话，在汤快煲好的40分钟前再放药材很好。
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